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Adesso trasferisci la pinsa romana nel forno, sulla pietra refrattaria gi calda. L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica. La tecnica di cottura di questo prodotto infatti, prevede due momenti ben distinti: Svolta ad alte temperature, parliamo di 280/300 gradi e con dei tempi di cotturabrevi che permettono di sviluppare maggiormente la sofficit. COTTURA FORNO TRADIZIONALE. 230. Per chi non conoscesse questo straordinario e nutriente . Questa mozzarella dal cuore di panna perfetta per condire la pinsa calda. Lo facciamo per migliorare l'esperienza di navigazione e per mostrare annunci personalizzati. possibile richiedere le variazioni di orario direttamente al telefono. Vuoi provare un assortimento delle nostre migliori farine? Realizzate delle piccole quenelle di formaggio caprino. La base pinsa romana precotta viene abbattuta e non rimane che rigenerarla nel forno di casa per portare in tavola una golosit tutta da farcire. Per completare la pinsa decorate con fili di peperoncino. Prima di tutto ti sveliamo i trucchi che ti garantiranno una Pinsa cotta a regola darte, capiremo poi insieme quali sono le differenze tra griglia e teglia, infine scopriremo la migliore impostazione del tuo forno, statico o ventilato. il pomodoro, mozzarella e ci che pi vi piace, rimettere nel fornetto ferrari e dargli altri pochi minuti di cottura. 400 gr. Come fare la pinsa romana. Quindi, prima di cominciare sarebbe opportuno leggere questi consigli e [] Gestione della Pinsa Romana Precotta. Se volete lasciare in frigo l'impasto per 48 ore, dovrete dimezzare la dose di lievito. per un'ora. Per rendere le nostre pizze "speciali", ci vogliono ingredienti di prima qualit, qualche nozione e qualche consiglio. La pinsa romana, piatto tipico della cucina romana, considerata l'antenatadella pizza.La ricetta, di origine laziale, perfetta come piatto unico, ma si presta anche come sfizioso accompagnamento all'aperitivo o come protagonista principale di una cena alternativa a base di questa portentosa pietanza. Ribaltalo sulla farina di semola e poi trasferiscilo in una vaschetta. Con un 1 kg di farina necessario utilizzare 80 cl di acqua per avere un impasto ben idratato (l'acqua deve essere fredda a temperatura di frigorifero). per 5-6 minuti nel caso di condimenti pi abbondanti e umidi. Temperatura e tempo di cottura per tutte le tipologie: Ingredienti (per 6 pinse) 800 g di farina di grano tenero 150 g di farina di riso 50 g di farina di soia 20 g di sale 1/2 bustina di lievito secco 10 ml di olio extravergine doliva 1 litro di acqua. Nell'impastatrice inserire il lievito con la farina e, poco a poco, l'acqua. Mettete le tre farine in un contenitore capiente, mischiandole con un cucchiaio di legno. La cottura fondamentale per la buona riuscita di un piatto ed cos anche per la Pinsa. Il prodotto viene spedito dal luned al mercoled, maggiori informazioni nella descrizione. Trasferite l'impasto nuovamente in una ciotola, questa volta oliata. Tocco finale del maestro la stracciatella, che con la sua freschezza e cremosit completa, insieme alle olive taggiasche e alla granella di mandorle tostate, questa vera e propria opera d'arte. Inizialmente nota solo nel territorio romano e nei suoi dintorni ma recentemente conosciuta e apprezzata in tutto il mondo soprattutto per via della sua versatilit e per via delle sue eccellenti e innumerevoli caratteristiche. Rovesciate l'impasto sul piano e date delle pieghe in questo modo: prendete man a mano il bordo dell'impasto e riportatelo verso il centro 13. Io in questo caso la condisco con del semplice pomodoro ma puoi anche cuocerla in bianco con un filo dolio. La base pinsa romana precotta viene abbattuta e non rimane che rigenerarla nel forno di casa per portare in tavola una golosit tutta da farcire. Noi ti rispondiamo che va assolutamente infornata sulla griglia! Diminuzione del 5-10% a cottura ultimata. per i professionisti. Consiste nel suddividere la cottura in due fasi: Prima cottura ad alta temperatura; Abbattimento rapido a 4 centigradi; Stoccaggio a 4 centigradi; Breve cottura finale prima di servire il prodotto al consumatore finale; La prima cottura viene effettuata . Le nuove Condizioni e Termini d'Uso sono entrate in vigore dal 6 Giugno 2022, ti preghiamo di prenderne visione a questo link. Nella cottura invece, il settaggio dovr essere impostato per aiutare ad asciugare la pinsa romana, facendo attenzione che non si vada a "colorare" in maniera eccessiva. Nell'impastatrice inserire il lievito con la farina e, poco a poco, l'acqua. Pinsa romana mini: box da 35 basi divisi in 7 buste da 5 basi confezionate sottovuoto (Atm). Dovrete pressare posizionando le dita quasi in parallelo rispetto al piano di lavoro 29, man a mano l'aria si distribuir sull'impasto. Richiudi il panetto riportando i lembi verso l'interno, poi sopra, pinza con le dita per chiuderlo. Una volta che le palline saranno lievitate avranno assunto una struttura uniforme e soffice. Nel mio ha cotto 14 minuti, nel tuo, pu volerci sensibilmente di meno o di pi. Per farcire la pinsa, qualunque abbinamento, sia dolce sia salato, va bene: date quindi sfogo alla vostra fantasia. Una base prodotta con un mix di farine di grani antichi e lievito madre. A volte purtroppo tutto questo non basta, se non si conoscono bene le caratteristiche e le potenzialit del forno che si utilizza. Per questo motivo ti consigliamo di cuocere la Pinsa direttamente sulla griglia! Un prodotto cotto sul forno a pietra, con una lievitazione lunga. Forniamo il servizio di formazione per l'avviamento in maniera totalmente innovativa, compresa inoltre l'assistenza. Preleva limpasto, sollevandolo con una mano e tagliandola con laltra, se vuoi puoi usare un coltellino. Para nosotros es ideal su elaboracin en casa. A Tavola con lo Chef. Il tempo di lievitazione dei panetti varia a seconda della temperatura ambiente e dalla temperatura dell'impasto stesso: temperature pi alte accelerano la lievitazione mentre temperature pi basse la rallentano. Mix well. de masa c/u. Continuate con questi movimenti dai bordi al centro finch l'impasto non inizia a cambiare aspetto. Dopo 24 ore, . circa e nel frattempo portare a temperatura il forno a 330/350C.Condire con pomodoro ed infornare direttamente sulla pietra e cuocere per 2/3 min. Cos rimarr morbida allinterno e croccante allesterno. Adesso copri e lascia lievitare per almeno 2 ore a temperatura ambiente. Le basi cos precotte dell'originale Pinsa Romana si possono conservare in frigorifero, ben racchiuse nella pellicola alimentare, per essere utilizzate anche il giorno dopo. Non abbiate paura se all'inizio l'impasto risulter molto grezzo. 230. Non vuoi rinunciare alla teglia? Conosciamole meglio. Trasferite limpasto in ciotola 5 e realizzate 3 incisioni con il coltello 6: questa operazione serve per far assorbire meglio gli altri ingredienti da aggiungere. Nel frattempo aggiungete ai finocchi sale e pepe e mescolate. 36,75 . qui che risiede il nostro piccolo segreto! Infornate per circa 7-8 minuti in modalit grill alla massima potenza, posizionando la pinsa sulla pietra refrattaria 32: questa la precottura 33. Dimensioni 22x38cm, confezione in ATM (atmosfera protettiva). Una Pinsa bianca con olio e sale impiega in media 5 minuti per la cottura, una pinsa farcita abbondantemente va lasciata qualche minuto in pi. Versate quindi 700 g di acqua man mano 1 e mescolate con un cucchiaio 2, fino a completo assorbimento. In una ciotola capiente versate la farina per pinsa, poi il lievito di birra fresco sbriciolato. di acqua fredda fino a completo assorbimento. A quel punto aggiungete anche il lievito e mescolate a mano (o . Trasferite l'impasto su un piano da lavoro, senza infarinare, e iniziate ad impastare 3. Versarli nell'impastatrice aggiungendo in pi riprese 400 gr. La nostra Pinsa Romana in questo caso viene infornata e cotta in un forno rotante a gas. Se non si disponesse di questa tecnologia, possibile cuocere in . La precottura una tecnica tradizionale di preparazione di molti panificati e della Pinsa Romana. @mauriziogiani1977: ciao! Con un pennello dovrete disporla uniformemente sulla Base Bella Pinsa prima di infornarla. Usare acqua fredda aiuta a contenere la lievitazione evitando che l'impasto diventi acido dopo una fase di lievitazione di 24 o 48 ore. Prendete l'impasto dai bordi e portatelo al centro esercitando la giusta pressione per permettere alla maglia glutinica di formarsi. temperatura cottura pinsa romana. Aggiungete anche una foglia di basilico e mettete nuovamente in forno a 200C per altri 5-10 minuti o fino a quando la mozzarella si sar sciolta e la vostra pinsa sar . Per la salamoia perfetta basta poca acqua e un ottimo olio extravergine di oliva. I forni a candele ceramiche sono in particolar modo adatti alla Pinsa, sono stati studiati per esaltare l'alveolatura della mollica che viene garantita dall'elevata potenza del forno in fase di cottura. Gli amanti del prosciutto crudo sognano una pinsa che renda onore a questo ingrediente italiano di altissima qualit. Poi girate di 180 il paniello e di nuovo, piega del lembo inferiore verso il centro, piega di quello superiore e di nuovo a chiudere pinzando con le dita. Acquista le nostre basi pinsa romana mini Pronte da Condire e Infornare: Sono Ideali per catering, snack bar, pub, aperitivi, tavole calde. Passiamo ora ad aggiungere l'acqua fredda tenuta nel congelatore per un'ora. La pinsa pare che sia il pi vecchio antenato di ci che noi oggi prepariamo come pizza. Lasciateli riposare fino a quando non saranno raddoppiati di volume (serviranno circa 3 ore). scopri altre ricette sulla. La pinsa, l'antichissima pizza romana che non antica per nulla. Ecco il nostro suggerimento per una cottura comunque perfetta: lascia scaldare la teglia in forno mentre questo raggiunge la temperatura impostata, cos che, al momento di infornare, la teglia sar gi ben calda e non ostacoler la cottura nella parte inferiore dellimpasto! Per ottenere la vera Pinsa Romana essenziale rispettare rigorosamente le regole per la sua lavorazione. Pre-riscaldare il forno a 250 con la pietra refrattaria per almeno 30 minuti. ciao,cosa pu succedere se si fa lievitare 48 ore ma non si dimezza la dose di lievito? Se cerchi qualche altri impati per fare pizze e focacce ti consigliamo: Per preparare la pinsa romana, cmincia sbriciolando il lievito di birra nella farina per pinsa, poi aggiungi lacqua fredda tenendone da parte un p per dopo. Portate il forno alla massima temperatura e sistemate la Vulcan, oppure una teglia in ferro rovesciata sul secondo ripiano dal basso. Quindi aggiungere anche l'olio e riprendere la lavorazione. In forno preriscaldato a 230C con modalit statica occorrono un massimo di 8 minuti, nel forno ventilato alla stessa temperatura la pinsa pronta in 7 minuti. Pizza, focaccia, piadina, pane all'appello mancava solo lei: la pinsa romana! Alla parmigiana per i pi voraci oppure una versione gourmet con mortadella, pistacchio e? Qualcuno ha detto margherita rivisitata? Inoltre, anche la preparazione dellimpasto differente sia per quanto riguarda gli ingredienti che la preparazione. Tempo di preparazione. La pinsa romana, una stupenda e appetitosa invenzione: non una focaccia, non una pizza, ma un lievitato unico nel suo genere. Molto spesso ci vengono fatte domande tipo: come si cuoce la Pinsa precotta? 2.superare il controllo di qualit (ottenendo una votazione positiva dall'esaminatore) rispettando la lavorazione e tutti i procedimenti da protocollo della Pinsa Romana Originale; 3.dopo aver superato il controllo di qualit il titolare dovr compilare il modulo d'iscrizione all'associazione e versare la quota associativa annuale Passato il tempo necessario formare le palline da 300 g e riporle in frigo per almeno 8 ore coperte. 66,29 . La pinsa una recente buonissima invenzione, un lievitato di successo che da anni oramai spopola in ristoranti e forni, della Capitale e non solo! E per il condimento della tua Pinsa? La nostra Pinsa Romana in questo caso viene infornata e cotta in un forno rotante a gas. Qui di seguito vengono riportate le procedure previste per una lievitazione di 48 ore. Sono possibili anche lievitazioni pi lunghe, con permanenze maggiori in frigo, fino a 72 ore, ma anche pi brevi, fino a un minimo di 24 ore, adeguando la quantit di lievito. La pinsa andr quindi messa in forno a 250C per circa 10 minuti. Giralo e continua a parlarlo in modo da ottenere una palla liscia e tesa. 3,02 . LA MIA PINSA ROMANA (lievitazione 48 ore ) Eseguire l'impasto e lasciare a t.a. Poi mettere l'impasto in frigo. Questo, grazie ad un'impasto ad alta idratazione e a lunga lievitazione, reso di facile gestione da un apposito mix di farine, tra le quali, grano duro, soia e riso. Procuratevi dei carciofi sottolio alla brace e delle olive taggiasche sottolio. La Pinsa Senza Glutine pu essere cotta sia nei forni casalinghi (a 250C) che in quelli da pizzeria, dove la temperatura consigliata di cottura 320C circa. g, Attiva il tuo periodo di prova gratuito per 30 giorni su GZ Club, La friggitrice ad aria Philips XL Essential HD9270/90. Sollevate da sotto una parte di impasto con una mano e con l'altra mozzate, quasi come una mozzarella 18. Stoccaggio a 4 centigradi. Il segreto della Pinsa Romana uno speciale mix di farine che ne garantiscono una particolare leggerezza e digeribilit: 1 Kg di Farina di grano tenero; 250gr di farina di riso; 100gr di farina di soia; 5 gr di . Ingredienti per l'impasto di 4 pinse 650g di farina 0 30 g di farina di riso 20 g di farina di soia 450 ml d'acqua 5 g di lievito di birra secco 12 g di sale 10 g di olio EVO. Per la pinsa romana, il corretto settaggio del forno molto importante: nella precottura c bisogno di una spinta molto forte da parte del suolo (o platea) del forno. Quindi ribaltatelo e formate una palla, pirlando sul piano per sigillare bene la chiusura 15. Scopri tutte le ricette. La durata dipender molto dal peso del nostro panetto, permettendoallimpasto di crescere nel forno e alla pinsa romana di cuocere mantenendo lumida allinterno. Quando l'impasto si sar trasformato, diventando liscio e uniforme, tagliatelo in pezzi utilizzando un coltello e riponete questi pezzi nella ciotola utilizzata nella fase precedente. In genere le palline impiegano dalle 3 alle 4 ore per lievitare, durata che diminuisce fino a 2 ore in estate. Trasferite limpasto su un piano da lavoro, senza infarinare, e iniziate ad impastare 3. villanova basketball recruiting rumors. Questo metodo di cottura, eseguito alla giusta temperatura, permette di ottenere un prodotto gustoso, leggero, con superficie croccante e alveolatura pronunciata. gr. Ricevuta, letta e compresa linformativa relativa allutilizzo dei miei dati personali (di cui allart. La farina che viene utilizzata per realizzare la Pinsa il mix originale, inventato da Corrado Di Marco nel 2001, una miscela di farine di frumento, soia e riso, con l'aggiunta di pasta acida essiccata. Per chiunque segua una dieta vegetariana, mangiare una ricca capricciosa praticamente impossibile. Nella precottura il ruolo della platea fondamentale, diversamente dalla cottura finale dove gioca il ruolo principe la temperatura del cielo e della camera. E allora vi chiederete quando in casa ho una Pinsa precotta, come posso condirla? La pinsa romana tonda un'ottima alternativa alla classica pizza, ha una lievitazione di almeno 24 ore. . Una volta tirata fuori la pinsa dal forno, disponete fette di lardo di Colonnata sulla base, coprite con patate e completate con qualche goccia di miele di rosmarino. Si d una forma ovale, si fa una precottura della base e poi si condisce come si vuole la mitica e intramontabile margherita? Investi sulle tue competenze e preparati ad affrontare al meglio le sfide del futuro. Giocate con le consistenze per avere un risultato unico. Attenzione a non esagerare altrimenti rischierai di bruciare la mozzarella! Infornate la Pinsa a 300 C se con forno professionale, al massimo della temperatura e ventilato se utilizzate un forno casalingo. Per chi non teme il piccante ma non vuole esagerare, opportuno farcire la pinsa con altri ingredienti che ne mitighino la potenza. In pinseria spesso abbondantemente farcita con prosciutto crudo, cotto o salame. Quindi posiziona la Pinsa sulla griglia e inseriscila sul ripiano centrale, senza utilizzare la carta da forno: incorreresti negli stessi rischi della cottura su teglia! Trasferite sulla pala leggermente spolverizzata di semola e date ancora di pi la forma ovale, circa 33-35 cm di lunghezza e 20-22 cm di larghezza 31. La pizza romana non va confusa con la cosiddetta pinsa, una focaccia farcita che gode di una certa notoriet nella capitale. Svolta con delle temperature pi dolci, che asciugano limpasto e allo stesso tempo conferire alla nostra pinsa romana la croccantezza desiderata e tipica di questo prodotto. L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici. Acconsenti ai nostri cookie, se continui ad utilizzare questo sito web. Quando sar quasi ora di stendere e cuocere le pinse potete preparare gli ingredienti per condire. Quando limpasto della pinsa pronto, mettetelo in una ciotola ampia e lasciatelo in frigorifero per almeno 36 ore, in modo che completi al meglio la lievitazione. La sua nascita si deve all'esperienza e all'intuizione del Sig. Ma vediamoli insieme nel dettaglio: Forno statico: Una volta pronti ricavate una crema con un frullatore a immersione. gustatela calda! michael afton in real life; hunterdon central baseball schedule; drax i have famously large turds gif; serta big and tall office chair model 49734; benjamin allbright wife; carla abellana and tom rodriguez relationship; why do i get goosebumps when my boyfriend touches me; Per realizzare una base per pinsa perfetta, si parte con il mescolare la farina di frumento e di riso con lacqua. Ragazza Rumena Che Somiglia A Denise Pipitone, circa e nel frattempo portare a temperatura il forno a 330/350C.Condire con pomodoro ed infornare direttamente sulla pietra e cuocere per 2/3 min. che insegnano a ROMA Gianni, scusami che insisto in linea di massima quanto tempo deve cuocere una pinsa? Spolvera con farina di semola una bilancia per pesare le palline. Per la cottura della pinsa surgelata non vi resta che riscaldare il forno a 230C e cuocerla per 12 -13 minuti con funzione statica o 10 - 12 minuti se preferite il forno ventilato. Cottura della pinsa. Il termine deriverebbe dal latino pinsre che significa schiacciare pestare, Oggi, con un'operazione di archeologia gastronomica, un esperto tecnico della panificazione e pizzeria romana, Corrado Di Marco, ha riportato alla luce la pinsa dell'antica tradizione latina.L'odierna Pinsa un marchio registrato e come ogni specialit chesi rispetti ha tecniche di lavorazione ben precise . Vi mostriamo come realizzare ad esempio il condimento "alla parmigiana". L'originale mix per la Pinsa Romana. Quando limpasto risulta ben omogeneo, trasferirlo su un piano da lavoro, formare una pallina ben stretta e lasciarlo riposare in una ciotola almeno per 1 ora. COTTURA FORNO TRADIZIONALE. Versate il chilo di farina originale per Pinsa Romana dell'azienda Di Marco nella ciotola vuota, aggiungete il lievito secco e mischiate a mano per qualche secondo. L'alta qualit delle farine e degli ingredienti . 6. Ti preghiamo di prenderne visione a questo link ed accettarle per potere proseguire con l'utilizzo del sito e ad usufruire dei servizi offerti. Versate i 650 g di acqua rimanente nella ciotola con la farina ed il lievito. Se volete cuocere la pinsa in modo che risulti ben bollosa, scrocchiarella fuori e soffice dentro, potete utilizzare la pietra refrattaria e scaldarla in forno (in modalit grill al massimo del calore) per 1 ora. La Pinsa Romana un prodotto di eccellenza ormai conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. L'impasto ottenuto molto appiccicoso quindi per una lavorazione pi facile cospargete il banco di lavoro e il piatto della bilancia con della farina di spolvero di riso. Spedizioni a Temperatura controllate in Tutta Italia. trasferitela al piano centrale e completate la cottura per ancora circa 5 - 6 minuti fino a doratura! I carciofi sono verdure ricche di propriet e benefici. Ogni pinsa stesa a mano e segue un processo produttivo rigoroso e controllato garantendo cos un prodotto gustoso, altamente digeribile e versatile. 01431900446 tel. Nel caso di impasto con planetaria possibile, volendo, usare la frusta a foglia, o frusta K, a velocit minima. 72 ore di lievitazione, Lavorata a mano, 100% artigianale senza conservanti. 2.2.3 Dimensioni pinsa da cotta Pinsa classica: larghezza 20 cm - 22 cm lunghezza 32 cm - 35 cm Pinsa moporzione: larghezza 20 cm - 22 cm lunghezza 20 cm - 24 cm 2.2.4. No products in the cart. Iniziate ora a chiudere la pallina prendendo due lembi opposti della porzione di impasto e unendoli al centro come a formare una cucitura. Una vera coccola per il palato. Dove Vedere Il Tramonto A Corf, Cottura in forno dell'originale Pinsa Romana La preparazione di Nuvola facile e veloce. 4,33 . Base "Pinsa Classica", base pizza con dimensioni medie 19x30 Realizzata da pallina con peso medio gr. Nel caso si volesse fare una Romana condita con pomodoro, mozzarella e altri condimenti fare una prima cottura con solo . Soia: Aiuta il fissaggio dell'impasto conferendo friabilit. Per realizzare l'impasto originale della Pinsa Romana tenete a portata di mano tutti gli ingredienti precedentemente pesati e procuratevi una ciotola abbastanza capiente dove poter impastare con facilit. 1) Impastamento a) Impastamento con impastatrice Per cui alla prima domanda: la pinsa va cotta sulla griglia o sulla teglia? Vediamo insieme, passo dopo passo, come realizzare a mano la vera Pinsa Romana! sabato, Marzo 4, 2023 . Spolverizzate con semola anche in superficie 28. La ventilazione avviene attuando dei giri di vasca con impasto in lievitazione, dove avviene una reazione tra gli zuccheri semplici e i lieviti che in assenza di aria (anaerobiosi*) lievitano asciugando e rafforzando l'impasto.Quest'ultimo dopo circa un'ora di lavorazione viene tolto e conservato in frigo a temperatura tra 4 e 5 gradi, per un tempo minimo di 24 ore ad un massimo di 150 ore. La teglia deve essere unta d'olio? La pinsa romana un lievitato tipico, come potrete immaginare, della regione Lazio (e soprattutto della Capitale), ma che ormai si trova anche qui e l nel resto d'Italia. Questa particolare tecnica di cottura dei pomodorini, lenta e a temperatura bassa e costante, ne preserva tutta la succosit e allo stesso tempo la carnosit. Il nostro obiettivo invece mantenere una croccantezza omogenea preservando la morbidezza interna dellimpasto. Tirate fuori le Basi Bella Pinsa dal freezer e preparatevi per creare! Aggiungi a filo 700 g di acqua fredda (molto fredda). A parte la forma - quella della pinsa allungata e misura circa 30 centimetri per 20 - le differenze sostanziali sono negli ingredienti, nella cottura e soprattutto nella preparazione. Una base prodotta con un mix di farine di grani antichi e lievito madre. 3.19 - 14.90. # pizza con stracciatella, patate lesse , pomodorini , cipolla in agrodolce. L'impasto che ottenete in questa fase ricco di grumi e molto umido, lasciatelo riposare per 15-20 minuti prima di continuare ad impastare. Corso Cefalonia, 22 63900 Fermo (FM) P.I. Posted 26 Dicembre 2019. Le nostre basi pinsa mini sono un prodotto artigianale lavorate a mano e scottate in forno a legna. Occorre seguire le istruzioni riportate sulla confezione. Rustico e saporito, il pane di segale un pane casereccio con cui potrai portare, ingredienti 30 g di fiocchi davena 1 cucchiaino di semi di chia oppure un cucchiaino, La pizza in teglia uno dei grandi classici nelle case italiane: quante volte ci.